Des recettes créatives avec les oeufs de poisson pour régaler vos convives

Name: Des recettes créatives avec les oeufs de poisson pour régaler vos convives
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: oeufs de poisson

L’œuf de poisson se déguste en primeur pendant les mois de février, mars, septembre et octobre. Photo par annhien

Oeufs de lump, de cabillaud, de truite, de saumon ou caviar pour les grands jours, les oeufs de poisson sont appréciés non seulement pour leurs saveurs mais aussi pour leurs nombreux bienfaits.

Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée. On les consomme généralement sur des toasts grillés, des blinis ou dans des verrines mais ils incorporent également de nombreuses préparations tels que les veloutés, le tarama ou encore la poutargue. Avec les oeufs de poisson, il y en a pour tous les goûts et tous les prix !

Recettes, techniques et vidéos d'oeufs de poisson et de crustacés du Chef

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Voir les recettes d'oeufs de poisson du Chef ou les recettes de crustacés du Chef

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

Voir aussi

Américaine (à l')

Bisque

Cardinalisation

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les crabes

La langouste

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Quels vins boire avec les crustacés ?

Caviar

Oeufs de lump

Oeufs de saumon

Oeufs de truite

Poutargue

D'autres recettes avec aussi...

aneth apéritif avocat beurre blinis bouchées cabillaud canapés carpaccio caviar cerises ciboulette citron concombre courgettes crevettes crustacés cuillères dip entrée fêtes foie gras fromage fruits de mer gaspacho gaufres gravlax grenailles homard mascarpone noël oeuf parmesan poisson poivre purée ricotta safran salade sauge saumon tapas tarama tartare toast tomates topinambour trempette truite

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeufs de poisson et toutes les recettes de crustacés

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll

Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.